Este es el primer y único hotel de Australia especializado en arte. El edificio antiguamente fue una fábrica de mermelada de principios de la década de 1820 y actualmente ha sido transformado en un fascinante hotel de primera clase que exhibe el trabajo de los mejores artistas visuales e interpretativos de Tasmania. Todas las habitaciones cuentan con muebles de madera natural, una especial iluminación suspendida, y una lujosa cama king con exóticos cobertores y otomanas. En las suites Peking, Calcutta y Oriental descubrirá el rico legado del comercio entre la Tierra de Van Demen y Oriente. Todas las suites están equipadas con lujosos baños de acero inoxidable y cristal translúcido con estilo europeo, además de magníficas paredes de arenisca. La mayoría de las suites cuentan con vistas cercanas al puerto, mientras que otras tienen vistas al imponente atrio de cristal y revelan restos del interior de la antigua fábrica de mermelada. Las habitaciones y los espacios públicos exhiben obras de arte originales que están disponibles para la venta y se dispone de un catálogo en cada suite.